durian Truffleat

Kial durian ŝatas ĝin? Durianaj Trufaj Fritoj

Gusto
I Monthon duriang estas grandaj fruktoj, averaĝe 3 ĝis 5 kilogramoj, kaj ĝenerale havas ovalan ĝis cilindran, mallarĝan formon, foje trovitaj kun neregulaj tuberoj, kreante korsimilan aspekton. La surfaco de la frukto estas kovrita per densaj, pintaj triangulaj pikiloj, kaj la koloro varias de pala verda al helbruna al ora bruna. Sub la dorna surfaco, estas blanka, spongeca interno kun multoblaj kameroj enfermas lobojn de karno. Ĉiu lobo de la karno havas duonmalmolan surfacon, rivelante dikan, kreman, buteran internon kun malgrandaj, malmolaj semoj. Monthong-durianoj havas mildan aromon kompare kun aliaj varioj de durio kaj riĉa, dolĉa, varma kaj kompleksa aromo priskribita kiel miksaĵo de vanilo, karamelo, pipro kaj sulfuro-notoj.

Sezonoj
I durian Monthong estas haveblaj dum la varma sezono de Tajlando, kun pintrikoltlaboro inter aprilo kaj aŭguston.

Aktualaj faktoj
Monthong durian, botanike klasifikita kiel Durio zibethinus, estas granda tajlanda diverseco apartenanta al la familio de Malvacoj. Tajlando estas grava produktanto kaj eksportfirmao de durio, kaj ekzistas pli ol 234 kulturvarioj en la lando, kun nur kelkaj specoj kultivitaj por komerca uzo. Monthong-duriano respondecas pri pli ol duono de la totala duriaproduktado en Tajlando kaj ankaŭ estas la plej eksportita kulturvario ĉar la frukto povas esti stokita dum proksimume dudek tagoj sen difekto. La nomo Monthong tradukiĝas de la tajlanda por signifi "ora kuseno", reflektado de la dika, mola karno de la vario, kaj kiam en sezono, la kulturvario estas trovita vaste tra stratvendistoj, lokaj merkatoj, kaj kamionoj kiuj krucas najbarecojn vendante la fruktojn. sur la megafonoj. Tajlanda durio estas tradicie rikoltitaj antaŭ ol ili estas plene maturaj, procezo supozeble plilongigas la konservaĵon de la frukto, kaj tiu metodo ankaŭ evoluigas firman sed molan teksturon ene de la frukto kun milda, dolĉa gusto. Nuntempe, ekzistas intensa konkurado inter Tajlando kaj Malajzio pri duriaproduktado, kaj Monthong durian estas la signaturvario komercita kaj eksportita de Tajlando ĝis najbaraj merkatoj.

Nutra valoro
Monthong-durianoj estas bonega fonto de vitamino C, antioksidanto, kiu plifortigas la imunsistemon, pliigas kolagenan produktadon kaj reduktas inflamon. Fruktoj ankaŭ estas bona fonto de kalio por ekvilibrigi fluidajn nivelojn ene de la korpo, magnezio por reguligi sangopremon, fibro por stimuli la digesta vojo, mangano por helpi en proteina digestado, kaj enhavas pli malaltajn kvantojn de fosforo, fero, kupro kaj zinko. .

aplikoj
Monthong-durian povas esti uzata en multoblaj stadioj de matureco por kaj krudaj kaj kuiritaj preparoj, inkluzive de fritado kaj bolado. Kiam juna, la karno havas dikan, firman teksturon kaj estas plejparte tranĉita kaj fritita kiel blatoj, hakita kaj miksita en kareojn, aŭ maldike tranĉita kaj miksita en freŝajn salatojn. En Tajlando, Monthong-durian'oj estas integrigitaj en masaman kareo por aldoni riĉajn, umami-gustojn, kaj ankaŭ estas foje preparitaj kiel som tom, kruda, kroĉa flanksalato farita kun herboj, fiŝsaŭco, kaj nematuraj fruktoj. Dum Monthong-durian maturiĝas, la pulpo estas plejparte manĝita simpla, ekstere de la vojo, purigita en salataj pansaĵoj aŭ miksita en pastojn, kaj uzata kiel kovrilo en glaciaĵo, fruktruloj kaj bakaĵoj. La pulpo ankaŭ povas esti miksita en gluecan rizon, miksita en kafon, aŭ kuirita kun siropo por krei dolĉan deserton. Monthong-durian pariĝas bone kun tropikaj fruktoj, inkluzive de mangostano, rambutano, serpentfrukto, mango kaj kokoso, gustoj kiel ajlo, askalotoj, citronherbo kaj galangalo, ĉokolado, vanilo, kaj herboj kiel koriandro, kumino, mento kaj pulvora kareo. Tuta, netranĉita Monthong-durian konservos kelkajn tagojn ĉe ĉambra temperaturo, sed la tempodaŭro dependos signife de la matureco de la frukto dum la rikolto. Post kiam maturaj, la fruktoj devas esti manĝitaj tuj por la plej bona gusto kaj teksturo. Sekcioj de la viando povas esti konservitaj en hermetika ujo dum 2-5 tagoj. Monthong-durian ankaŭ povas esti frostigita kaj eksportita al merkatoj ĉirkaŭ la mondo.

Etnaj/kulturaj informoj
Monthong-durianoj estas unu el la ĉefaj varioj de durian partoprenante la Chanthaburi Fruit Festival en Chanthaburi Provinco en Sudorienta Tajlando. Chanthaburi estas konata kiel la "tropika fruktbovlo" de Tajlando, kaj la ĉiujara dek-taga festivalo en majo temigas la lokajn kultivaĵojn kultivitajn en la regiono, inkluzive de durio. Dum la festivalo, Monthong-durianoj estas elmontritaj en grandaj amasoj sur tabloj, venditaj tutaj aŭ antaŭ-tranĉitaj, kaj eĉ estas provitaj senkoste por mallonga tempo de la tago, permesante al vizitantoj provi la malsamajn specojn. Durian'oj ankaŭ estas venditaj en kuiritaj preparoj dum la festivalo, inkluzive de fritoj, kareoj, bombonoj, trinkaĵoj kaj desertoj. Krom durio, la fruktofestivalo estas nacie konata pro sia manfarita ligna meblaro, manfaritaj produktoj, kaj aliaj lokaj tropikaj fruktoj kiel mangostano kaj serpentfrukto. Tiuj lokaj fruktoj estas kombinitaj kun durio por ornami grandajn flosaĵojn kaj skulptaĵojn kiel artmontrado de la festivalo. Unu el la plej popularaj eventoj de la festivalo estas rapid-manĝanta konkurso, kie partoprenantoj konkuras por manĝi la plej multajn fruktojn en la plej mallonga tempo, gajnante kontantan premion.Geografio
Durianoj verŝajne estas indiĝenaj al la regionoj de Sumatro, Duoninsula Malajzio kaj Borneo kaj kreskis sovaĝaj ekde antikvaj tempoj. La fruktoj estis disvastigitaj ĉie en Sudorienta Azio en fruaj tempoj kaj estis plantitaj en regionoj de Tajlando. Durian-kultivado restis relative malalta en Tajlando dum multaj jarcentoj ĝis la frua XNUMX-a jarcento kiam enfluo de ĉinaj enmigrintoj komencis kreskigi durianon por komerca uzo. Ĉinaj enmigrintoj ne estis postulataj por labori pri ĉiujaraj projektoj por la Reĝo de Tajlando kiel indiĝenaj tajlandaj loĝantoj estis devontigitaj farendaĵo, permesante al la enmigrintoj konstrui kaj evoluigi grandajn durianbienojn. Ekde la malfrua XNUMX-a jarcento, multaj novaj durianvarioj estis kreitaj en Tajlando por grandskala komerca kultivado. En la mid-XNUMX-a jarcento, la tajlanda registaro ofertis terinstigojn por farmistoj por forlasi la riverbordojn de Bangkok al malproksimaj agrikulturaj provincoj kiel ekzemple Chanthaburi por vastigi duriankultivadon, poste kondukante al la produktejoj daŭre uzitaj al tiu tago. La historio de Monthong-durianoj estas plejparte nekonata, kun ekspertoj spurantaj la varion reen al Tajlando en la malfrua XNUMX-a jarcento. Hodiaŭ Monthong durian respondecas pri la plimulto de durio produktita en Tajlando kaj estas kultivitaj en la provincoj de Rayong, Chumpon kaj Chanthaburi. Monthong-durian ankaŭ estas eksportita freŝa kaj frostigita ĉie en la mondo.

Similaj artikoloj